小麦粉からグルテンを取り出そう

2023年3月15日（水）

今日は小麦粉からグルテンを取り出しました。小麦粉と水を混ぜてよくこねてから、ガーゼにつつみ10分以上かけてよくもみながら水で洗い流すと…。

小麦粉の塊だったものがどんどん小さくなっていき、もちもちした塊だけ残りました。

「これがグルテンっていうパンのもちもちした成分だよ」と伝えると、「すごい！」とびっくりした様子でした。実験中は終始、楽しそうに取り組んでくれました。